Macrobiótica: crema de boniato y mandarina

Ingredientes:

-         2 cebollas
-         3 boniatos grandes
-         La ralladura de 2 mandarinas y el zumo de las mismas
-         Un poquito de cebollino para decorar
-         2 c.s. de shoyu
-         3 c.s. de aceite de oliva o sésamo

Elaboración:

• Cortamos las cebollas a medias lunas y los boniatos en cuadrados (Una vez pelados).
• Ponemos una cazuela al fuego y cuando esté caliente añadimos el aceite. 
  
• Salteamos la cebolla a fuego medio con una pizca de sal durante 12 minutos  hasta  que esté traslúcida y blanda. Entonces incorporamos los boniatos.
• Mezclamos bien, y transcurridos 3-4 minutos cubrimos con agua que cubra 2 dedos por encima de la verdura.
• Cocemos a fuego medio hasta que los boniatos estén tiernos. Entonces añadimos el shoyu.
• Trituramos y añadimos el zumo de las mandarinas.
• Añadimos también la ralladura de mandarina y servimos con perejil o cebollino picado.

Esta crema calma la ansiedad, relaja. Las verduras de raíz, en general, tienen esta propiedad.